Stine Beate Hjorth ble cand. jur i 2003. Hun har bakgrunn fra stilling som rettsfullmektig i Trygderetten og dommerfullmektig ved Jæren og Moss tingrett hvor hun opparbeidet seg bred erfaring innen prosedyre, tvisteløsning og mekling.

Fra 2010 har hun arbeidet som fast advokat i Advokatfirmaet Varder, både på det privatrettslige og forretningsjuridiske området. Hennes hovedområder er fast eiendom, kontraktsrett og prosedyre.

Hun benyttes også som fast bostyrer i konkursboer og dødsboer av Søndre Østfold tingrett. Hun er også samarbeidende advokat med Huseierne.